亀寿司では地元・橋立港や金沢港、能登や氷見などの日本海産の魚介類を中心に主人自ら厳選しております。醤油、塩、酢も地元産にこだわり、ここでしか味わえない加賀の鮨を追及しています。

お米は加賀山間部の清流で育った極上のコシヒカリを契約農家から直接仕入れています。

器は地元工芸作家の作品を多く使用しております。お寿司はもちろんですが、器もお楽しみいただけます。

北陸の美味しい地酒を豊富に取り揃えております。